01观其色，辩其形优质大米应呈现自然的白色或透明色，米粒饱满均匀，无杂质、碎米或黄粒。长粒香米因品种特性，米粒细长如翡翠，晶莹剔透，这是其品种纯度和成熟度的直观体现。02闻其香，品其味新米会散发清新的稻香味，陈米则会有霉味或哈喇味。当您打开一袋鹃粒香大米，就能闻到一股清新的米香，仿佛置身于那片金黄的稻田。煮上一锅米饭，晶莹剔透的米粒在锅中翻滚，散发出浓郁的香味，让人垂涎欲滴。入口时，柔软而富...

**点：看大米的颜色，第二点：用手摸大米的硬度，第三点：闻大米的味道，看准这3点，保准让你买不到黑心米，懂行的人都这么买，为了家人的健康，这个买大米的小技巧可要学会哦！下面就带大家来详细的了解下。碎米**：看大米的颜色。新鲜的上等大米是颗粒饱满，看上去通体都是一个颜色且呈半透明状，这种的大米价格稍微贵点，但是吃起来有浓浓的稻香味。那品质比较差的大米大部分都有腹白，就是大米的中间部分是纯白色的...

❌ 陈米伪装术：抛光打蜡、增香染色，外表光鲜内里糟！✅ 火眼金睛法：❶ 看：新米晶莹透亮，米胚（小白点）清晰；陈米灰暗泛黄，表面有白粉末。❷ 闻：新米自带清香，陈米有霉味或 “哈喇味”（密封半小时更明显）。❸ 咬：新米坚硬不易碎，陈米一咬成粉渣。❹ 捏：新米黏手有弹性，陈米松散留残渣。 小贴士：散装米优先选 “生产日期近” 的，袋装大米一次别囤超过 2 周量！

由于我国的大米产地众多，不同产地的大米风味也有一定差异，一些地区为了凸显该地产品的独特性，会依据当地的自身具体情况制定具有地方特色的标准。进入国家标准的“地理标志产品（大米）”有：GB/T 19266：这是五常大米的执行标准，产于黑龙江省五常市，以其香味浓郁、米粒油亮且具有光泽而闻名。GB/T 18824：这是盘锦大米的执行标准，产于辽宁省盘锦市，以其米香清新、颗粒饱满、长宽适中而受到欢迎。...

有些时候我们也会购买超市里的散装大米，对于这类产品，又该怎么才能找到“梦中情米”呢？这时候就可以通过“一看、二闻、三尝”的做法～1看色泽：优质大米通常呈清白色或精白色，有光泽且半透明。色泽是大米新鲜度和加工质量的直观体现。粒型：包括米粒的大小、形状和均匀度。优质大米粒型完整、大小均匀、坚实丰满。腹白：米粒腹部的透明白斑，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米。爆腰：米粒表...

(1)质量标准‌：掌握大米的执行标准，如GB/T1354为普通大米的标准，而优质大米的标准包括GB/T19266五常大米、GB/T2438原阳大米、GB/T20040方正大米、GB/T18824盘锦大米等‌。优质大米的碎米少、垩白度低、加工精度高、水分适中、直链淀粉含量适宜等‌。(2)感官判断方法‌：色泽和外观‌：正常大米大小均匀、丰满光滑、有光泽。粘有糠粉情况‌：合格大米糠粉很少。气味‌：...

1. 观察外观• 色泽：优质大米色泽清白、有光泽，呈半透明状。如果大米颜色发黄、暗淡，可能是陈米或品质不佳。• 颗粒完整性：选择颗粒饱满、大小均匀、完整无碎米的大米。• 垩白度：垩白是指米粒中白色不透明的部分，垩白少的大米品质较好。2. 闻气味• 新鲜的大米具有自然的清香味，无异味。如果有霉味、酸味或其他刺鼻的气味，说明大米可能已变质。3. 查看包装标识• 注意查看大米的生产日期、保质期、产...

1普通大米      GB/T 1354最常见的大米价格相对便宜，口感参差不齐。2五常大米      GB/T 19266-2008——黑龙江省哈尔滨市五常市特产颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。3盘锦大米      GB/T 18824-2008——盘锦市名特产品外观晶莹剔透、颗粒如珠，做成米饭柔软润滑、清香适口。4方正大米      GB/T 20040-2005——...

**种方法：新鲜大米用保鲜袋装好，再扎紧袋口。处理好后，放进冰箱冷冻二十四个小时（不要将大米直接倒进冰箱中）。时间到了将大米取出，再放到阴凉的地方，大米不容易生虫。等过一段时间，再将大米放进冰箱冷冻处理，这样循环操作不担心生虫，大米可保存一年没问题。大米放进冰箱冷冻，这样大米处于低温环境中，可以将虫卵冻死，就不会繁殖了，可以防止生虫。要注意的是，大米不要长时间放在冰箱里冷冻，不然口感会发生变...

首先就是千万不要把大米直接靠着墙面，或者直接挨着地，这样不仅容易被虫子攻击，在雨天里还容易发霉受潮，**找一块板子挡着，避免直接接触；其次，储存大米的地方要远离蔬菜等多水的食材，在夏日的高温下这些食材内的水分会蒸发到空间里，导致大米储存的地方变的又潮又热，加速大米的发霉过程；另外，米袋子不要直接放在厨房里，不仅每天开火做饭会热温度变得更高，而且做菜时的水蒸气同样会把环境变成霉菌最喜欢的样子；...