大米要洗多少次才能下锅？

营养学研究表明，大米洗一次就下锅煮是**的，可以**化的保留营养！

很多人在淘洗大米的时候，发现淘米水变得泛白，就不断的搓洗，直到锅中的水变得清澈为止，这个方法是错误的！

洗大米的时候，淘米水之所以呈现奶白色。是因为大米表面附着细米糠，其实细米糠的营养比大米还高。细米糠蛋白质含量高达14%，比大米还高了6%。所以大家在淘洗大米时，不需要把淘米水洗到清澈，不然反而会洗掉它的营养。

另外，实验研究表明，大米在清洗过程中，每搓洗一次，它的蛋白质就会流失4%，脂肪会流失10%，无机盐会流失5%。洗的次数越多，营养流失越多。

而且大米需要现洗现做。禁止浸泡一段时间后再煮，浸泡的时间过长，营养也会流失。也不能用热水淘洗大米，营养也会流失掉。

总而言之，大米只需要用清水冲洗一次，第二次就可以放入清水煮了。这是最能保留营养的方式。